樂活時尚

• 品號：4453305





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下面附上一則新聞讓大家了解時事

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中國時報【報導郭家崴】

情人節吃巧克力，已是約定俗成的傳統，但對巧克力控來說，嘴饞時來上一口，絕妙滋味甜上心頭，在追求精品級的享受之餘，關於可可豆和巧克力的「三、四」事，你不可不知道。

日本早稻田大學人類科學學院教授武田尚子，在《尋味巧克力》（時報出版）中提到，可可豆有三大多酚含量不同的種類，包括克里歐羅（criollo）、佛里斯特羅（forastero）以及崔尼塔利奧（trinitario）。

克里歐羅在全球可可豆產量不到1%，多酚含量最少，最能發揮可可的魅力，風味較不苦澀，帶有強烈的可可豆獨特香氣，製作苦味巧克力可呈現卓越風味；佛里斯特羅產量最高，占總產量85至90%，含有豐富多酚，味道強勁、苦味較重，與牛奶調和滋味美好；崔尼塔利奧是前兩者的改良品種，香氣、風味皆優，占總產量10至15%。

另，根據巧克力中可可、可可脂的含量，可將巧克力製品分成巧克力、牛奶巧克力、準巧克力、準牛奶巧克力四大類，由於可可脂產量有限，十分昂貴，常見的可可脂替代油脂有椰子油和棕櫚油。依照日本規定，要稱得上是「巧克力」，可可含量須達35％以上、可可脂須超過18％。

近年，含有較多可可成分的黑巧克力最熱門，從60至100％都有，百分比代表「可可膏＋可可脂」的總量，各品牌比例不同，味道和價格也隨之改變。未來食藥署有意依歐盟規定制訂法規，只要可可含量不足，不能再叫巧克力，可以想見巧克力將會愈來愈純粹。

（中央社德黑蘭6日綜合外電報導）伊朗國營電視台報導，伊朗南部偏遠農村今天發生規模5.1地震，4人罹難。

報導中說，伊朗首都德黑蘭南方約1000公里的洪季鎮（Khonj）附近塞發巴德村（Saifabad）遭地震侵襲。電視新聞說，4名死者為外國人，指的是在農場工作的阿富汗工人；另有4人受傷。

美聯社報導，地震震央據稱位於1個多山且人口稀少的鄉村地區。

美國地質調查所（US Geological Survey）描述，發生在伊朗法斯省（Fars province）的這起規模5.3地震，為震源深度10公里的淺層地震。

規模5的地震即能引起相當大破壞，而今天的地震屬於淺層地震，更增威力。

法新社報導，位在主要斷層帶的伊朗經常發生地震。2003年一場地震造成至少3萬1000人喪生，並摧毀了歷史名城巴姆（Bam）。（譯者：中央社周慧盈1060106

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